导语：清蒸鲈鱼时，牢记3个诀窍，鱼又鲜又嫩，还没有腥味，待客有面子
清蒸鲈鱼是一道特色传统名菜，是以鲈鱼为主，经过蒸制的过程做成，鱼肉的肉质细嫩爽滑，清淡又美味，其实鲈鱼的烹饪方法多样，可以经受得住多种的烹饪，做成红烧鲈鱼、糖醋鲈鱼、烤鱼等等菜肴，不过最受大众喜欢的还是清蒸菜，毕竟更加符合少油的健康饮食理念，清蒸的鲈鱼口感同样很好，大家可以放心享用，这道广东菜，相信很多人会在饭店吃，其实喜欢的朋友完全可以亲手在家做，干净卫生更营养，下面我便将清蒸鲈鱼的做法详细分享给大家。
清蒸鲈鱼的做法：
备用食材：鲈鱼600克，蒸鱼豉油适量，料酒适量，葱姜适量，红辣椒1个，盐适量；
制作过程：第一步，首先将所有的食材准备到位，鲈鱼可以让商贩处理，也可以回家自己处理，将鲈鱼的鳞和内脏去掉后，清洗干净，正反面各片上几刀；
第二步，处理好鲈鱼之后，放在一个大盘子中，加上少许的料酒和盐，戴上一次性手套，涂抹均匀后，腌制20分钟入味，这个过程中，生姜大葱洗净后，切成细细的丝；
第三步，鲈鱼腌制好之后，即可将之前切好的葱姜丝，取一部分，塞入在鱼肚子中，处理好之后，准备一个即将下锅蒸制的大盘子，将盘子清洗干净；
第四步，底部铺上一些葱姜丝，再将之前塞好葱姜丝的鲈鱼，放入盘子上面，最后再给鲈鱼上铺一层葱姜丝，处理好之后，即可准备下锅蒸鱼；
第五步，在锅中添上水，待水煮开后，放入鲈鱼，蒸制8分钟后，即可关火，焖4分钟，即可打开锅盖，将蒸好的鲈鱼取出来，去除鱼身上的葱姜丝，并且倒掉盘中的水；
第六步，重新在鲈鱼上铺上葱姜丝和红椒丝，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧至冒烟之后，即可将油趁热淋在鱼身上，最后再浇上蒸鱼豉油即可。
烹饪小贴士：1、随着人们对于饮食越来越重视，蒸菜逐渐成为人们餐桌上不可缺少的菜式，蔬菜、鱼类、猪肉等都可以经过蒸制做成美味的菜肴，而鲈鱼又是鱼类中的佼佼者，用其来做蒸菜，口感美味价值也丰富，鲈鱼不仅是口感好，还是一种珍贵的补品，鲈鱼富含人体所需的多种营养元素，并且对于补脑、补身、健脾胃等都有很好的促进效果，所以我们平时也应该适当多吃鲈鱼，学会清蒸鲈鱼的做法，待客也很有面子。
2、小编提醒，清蒸鲈鱼，要牢记3个诀窍。第一便是将鲈鱼清洗干净后，腌制之前需要在鲈鱼身上划几刀，这样是为了方便入味；第二，蒸制之前，最好是在鱼肚子里面也塞入葱姜丝，这样能更好去腥味，注意蒸好的鲈鱼，需要将之前的葱姜丝以及蒸制出的水给倒掉，否则吃起来会有腥味；第三，便是大家很关注的冷水下锅还是开水下锅，这个方法是一个大厨分享的，正确做法是开水下锅，蒸七八分钟即可，如果做错了，难怪鱼腥味重还难吃，大家需要掌握到位。
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