香酥鸭是一道江苏、四川、湖南等地的传统名菜，川菜、苏菜、湘菜中均有此菜，鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，较后经油炸而成。色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。此菜注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎
香酥鸭子是四川名菜之一。1954年7月，周恩来总理在日内瓦会议结束以后，设宴招待瑞士的社会名流。当卓别林吃到四川盐帮菜名厨董俊康做的一道香酥鸭子时，赞不绝口，称之为终生难忘的美味。并向总理提出，希望带一只回家，与家人共享。并成为其生前较喜欢吃的菜品之一。鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，较后经油炸而成。此菜色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。
新乡市美味佳餐饮技术小吃培训学校，是一家专业餐饮技术开发，饮食文化传播、宣传，拥有特色小吃培训室、早点早餐培训室、特色油炸培训室、烧烤系列培训室、卤肉卤菜培训室、凉菜培训室、砂锅培训室、特色炒菜培训室、中华面点培训室、盖浇饭培训室、干锅培训室、卤鸡卤鸭培训室、传统扣碗培训室、营养粥培训室，我校以项目的多元化、课程的精品化、技术培训的人性化为总体目标，以专业的技术指导、良好的质量、贴心的服务为宗旨，全力打造中国餐饮技术师资优、技术佳、规模大的美食培训领航者。
新乡市美味佳餐饮技术小吃培训学校培训项目：
小吃类：凉皮 米皮 麻辣烫 酸辣粉 白吉馍 热干面 米线 土豆粉 鸭血粉丝 米粉类
早餐类：胡辣汤 豆腐脑 油条 羊肉汤 包子 饼类 粥类 牛肉汤 豆浆类
烧烤类：烤羊肉串 海鲜 烤鱼 水果 蔬菜 烤面筋 烤翅类
砂锅类：砂锅麻辣烫 米线 土豆粉 蜀王砂锅 砂锅面 砂锅酥肉 砂锅排骨类
卤肉类：烧鸡 卤鸭 卤猪 卤菜 烤鸭 醉仙鸭 茶油鸭 黑鸭 叫化鸡 凉菜类
面食：烩面 茄子面 刀削面 板面 茄汁面 炸酱面 重庆小面 担担面 饸饹面 拉面类
油炸：油炸棒棒鸡 鸡排 鸡柳 蔬菜 肉串 薯条 汉堡包 布袋馍 月亮馍 脆皮玉米 炸鸡 臭豆腐类
火锅类 干锅类 炒菜类 冷饮类 盖浇饭类 瓦罐类 扣碗套餐 饼类 黄焖鸡米饭 煲仔饭 流动小吃类
河南省新乡美味佳餐饮技术小吃培训学校
联 系 人：孙校长 
学校地址：新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁
乘车路线：乘车路线1：河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转30米新乡市小吃培训总部即到（学校有五部商务专车，到新乡市后可电话预约车）  

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