大米，是由稻子的子实脱壳而成的。大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的，大米中氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。下面由江西大米批发公司为大家详细介绍大米的功效作用以及选购方法。
大米的营养成分
热量：1442千焦    蛋白质：7.7克              脂肪：0.6克                 碳水化合物：77.4克
膳食纤维：0.6克    维生素b1：0.11毫克    维生素b2：0.05毫克    烟酸：1.3毫克
（以每100克可食部分计算，以下同。)
粳米 米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形， 长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后 黏性及油性均大，柔软可口，但出饭率低。早粳米呈半透明状，腹白较 大，硬质粒少，米质较差；晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多， 品质优。粳米主要产于中国华北、东北和苏南以及江苏泗洪等地。知名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。
香米的营养功效
长期食用香米，具有健脾益胃、滋肝润肾、润肠通便、搜身养颜、提高体质、增强抗病力、出进睡眠、健脑养神等功效，对于篙血压、篙血脂、急慢性甘炎、胆囔炎、胆劫石、神斤衰弱和唐尿病等症有很好的防治作用。
香米属偏碱性食物，可中和人体酸性环境，消减疲劳，增加体能，并可通过清除垃圾，保留水分的作用发挥良好的美容效果。香米具有一定的药性，它的粗纤维素比精米、精面粉高4?10倍，可加速肠部蠕动，降低胆固醇，预防关心病。
香米具有养心补虚、健脾健胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，被誉为“粮中珍品”，是补充营养素的基础食物。
香米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，膳食纤维、维生素等营养成分，以及人体所需的大量的微量元素。香米味道芳香浓郁，适合煮食，适合所有人食用。香米不宜过度淘洗，否则会损失营养，影响口感。一般人均可食用，特别适宜体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用，效果极佳。

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